绕瓯翻雪不须疑，到齿馀香亦解肥。

鼻观舌根留不得，夜深还与梦魂飞。

这是宋代释宝昙吟茶的诗句，想必也是一位日品香茗七八盏，三更灯火著文章的文艺青年了，在品读他的诗句中，仿佛一股茶香味淡淡飘散开来。

我特别喜爱家乡的绿茶，尤其是特别喜爱母亲自己手工制作的绿茶，每每嗅到那上面母亲的味道，那种幸福，不是三言两语可形容的，那种幸福简直叫醉了！

我家位于大别山区英山县，那儿山高林密，空气清新，得天独厚的自然环境，自然适合茶叶的生长，自古以来就有种饮茶叶的传统，乡亲们在自家的房前屋后，免不了栽上几处茶树，一来点缀一下风景，二来以备作客人来访之需。我家在乡下是没有田地的，父母每每看到茶叶采摘季节那热闹的场面，时而心动，热心的邻居便把老家宅基地旁边的几分茶地让出来，父母自己试着种了些茶叶，刚开始种的那几年，因为并没有多少种茶经验，种的茶无论品质还是产量，都不是很好，但父母还是乐此不彼，看到他们有时忙碌的样子，总不免数落一下他们，实在是内心里不想让父母劳累，但他们也总是呵呵一笑，这一笑，笑得我心痛……

母亲没有什么文化，但特别爱向别人讨教学习种茶技术，什么季节下肥，什么季节修剪等等一套种植技术，一去三五年的功夫，也终于学到手了，种茶技术也慢慢提高了，茶园也管理得有模有样。

父亲是军人出身，做事总讲究干脆利索，管理茶园也是如此，经他手整理出来的茶园，横平坚直就象豆腐块一样，垸里人常常笑着对父亲说，种个茶叶，搞得那么好看做么事，父亲听后也总是一笑了之，来往路过茶园的乡邻，看到父亲种植的茶叶总是绿油油的青翠欲滴，也都啧啧赞口不已。

每年到了春季茶叶开始萌芽的时候，父母几乎每天都要去茶园察看一下茶叶的长始，这边地垄里拨拉拨拉，那边沟埂上瞧瞧，谁家茶叶什么时候吐芽，谁家茶叶什么时候可以开采，他都估计得八九不离十，他在茶园里转悠的时候，总是惹得垸里人要笑闹好几天。

清明过后，开始采收茶叶了，乡亲们便在田野上忙碌了起来，姑娘、小媳妇们自然成了主角，小茶篓斜背在肩上，系上花花绿绿的围裙，或撑上一把小花伞，田间地头，时不时传来一阵阵打趣的笑声，偶尔配上孩童们打闹嘻戏，煞是好看得很。

采茶也是一种功夫活，是急不得嘀。乡亲们讲究的是眼到手到，看到那儿的茶可以采摘了，就要过去按顺序采摘，先用大拇指和食指将茶叶梗轻轻掐住，在一芽一叶处掐断，中指迅速将掐断的茶叶按在掌心处，待到掌心茶叶握不住了，再放在茶篓里。一些特别会摘的采摘能手，双手是闲不住的，采摘的茶叶又快又好，数量也总比别人多出一篓半筐的。

采茶基本都是当天下午结束，收好的茶叶等不到拿回家，早早等候在田边的收购商便大声吆喝着，这个时候，计价论价的争吵声便此起彼伏，收购商都是本乡本地的，一般他们都在自己的村子里收购加工，这也是他们自行约定的规矩，很少有人坏了这个规矩。茶叶按质论价后，茶商一般都会凑上整数结帐付款，有经验的收购商零头总是会留作第二天再付，以便第二天能够多收些茶，每到这个时候，姑娘小媳妇的嘴便不饶人了，东一句西一句的贫嘴话，逗得大家笑个不停。

收好的茶叶，我们这儿叫茶草，是不能马上加工制作的。先将茶草摊在草席或专门凉晒茶草的器具上，细心分类分拣，剔去杂质和过长的叶梗，这便于第二天上市交易，先用风扇吹上两三个小时，待热气和水分散发到合适的时候即可开始制作新茶了。

母亲制作新茶有一套自己的制作方法，垸里人也经常过来讨教，母亲也总是毫无保留地传授给他们。待柴火将灶膛烧热后，先盛上半碗清水，在铁锅里反复来回搅动，让铁锅接近温度一致，将一口碗反扣在锅底，慢慢将茶草倒入锅中，灶膛里用余火继续升温，这个时候，母亲自然是不会让我添乱的。待茶草在余温的作用下缓缓散发出清香时，母亲便不断地上下抖动茶草，让花草整体受热均匀，待火候差不多时，开始用力揉茶、搓茶，压茶，以便让茶快速成型，这个时候，总能看到母亲脸上流淌出的汗水，伴着她那开心的微笑。

茶叶加工成型后，捞出来放在阴凉处散开，这个过程需持续几个小时，母亲是会将一些揉制不美观的或颜色不一致的细细挑出来，然后用早已准备好的锡纸袋，三两半斤地一一装好，左右邻居家送上一些，大家并不缺少茶叶，母亲送上的是情谊，回来时总会捎带一些别人家的新茶。

垸里在外务工经商的人逢年过节回乡，经常来家座座，这个时候，母亲总会热心的招待客人，把留存在冰柜里的好茶拿出来沏上一杯，同他们一道开心地聊起家常，看到客人们赞不绝口地夸奖母亲制作的香茶时，这个时候母亲是最开心不过的了。

前日回家，看到父亲正和远在黑龙江、西藏那边的战友通话，怪父亲还没有把今年的新茶邮寄过去，说喝了这么多年的茶，总是觉得英山的绿茶好喝，有品味，喝上隐了，到了一天不饮一杯觉得好象少了点什么的地步。

是啊，家乡的茶，清香可口，回味悠长，那上面浓浓的的故乡味道，每品尝一口，总能让人想起忆起，茶香飘远方，一杯家乡的茶，总能带去亲朋戚友的思念，总能捎带去天南地北游子的牵挂。

作者：佘志愿