好茶知时节，定心品春意。连日来，随着气温持续走高，我县各大茶园内开始吐露新芽，陆续进入采摘期，这是茶人们每年最期待、最辛劳的季节，趁着大好春光采摘春茶。

14日下午，在红山镇乌云山村种茶大户石桂兴的茶园里，茶芽攀高竞相生长，翠绿的茶树上新芽涌现，种了几十年茶的他趁着晴好天气，邀上亲戚朋友们一起来到自家的茶园内帮忙采摘鲜叶。

茶农 石桂兴：今天只能采摘四五斤左右，往后去，每天有十几、一二十多斤。现在是摘芽子，以后是一芽半展、一芽一叶，产值就高些，现在是摘芽子为主。

俗话说，明前茶、贵如金。清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。为此，市场对鲜叶的收购价格也让茶农们颇为满意。

制茶师傅 石桂兴：因为春茶是抢早，像我们茶农也是一样，早点的茶叶卖价格也高些，收购的价格也高些，我的茶全部都出来了，就组织人来摘，争取今晚就把这个茶做出来。

这边的茶农们忙着采茶，那边的茶商们也正忙着收茶，明前茶的品质是茶商们尤为关注的。为了给新老客户及时送上新鲜出炉的春茶，每年的第一锅便成了争相竞得的“头彩”。

湖北乌山春茶业股份有限公司董事长 陈念文：今年入春以来，气温偏低，孕育期长，尽管说迟些，但是茶叶的品质比去年有所提升，一是春季以来气温偏低，二是今年入春以来的雨水比较好，所以说今年的开园茶叶品质不会比去年差。

春茶好不好，还得会翻炒。刚采完鲜叶的石桂兴正是一名有着20多年手工制茶工艺的能手，每年春茶上市的时候也是他最忙的时候，顾不上休息，吃过晚饭的他便端着摊凉好的鲜叶走到炉前坐下翻炒起来，随着鲜叶在他手上的上下翻飞，一阵阵茶香扑鼻而来。

制茶师傅 石桂兴： 这个茶叶是我们下午采摘的，为什么要晚上做，因为茶叶采回来必须要摊凉3-4个小时，这会提升品质，口感会更好。

新鲜采摘的早春茶茶青也要赶早炒茶，对于优质的茶青，采用传统的手工制作工艺进行炒制，对于已经有20多年炒茶经验的石桂兴来说，手工炒茶从鲜叶到干茶，全靠积累的经验和一双手来感受控制，在经过抖、洒、搓、揉等多道工序的精心炒制，第一锅春茶新鲜出炉。

制茶师傅 石桂兴 ： 在我制作中，有一个值得很注意的，一个杀青，这个青不能杀的太老了，偏嫩点才能搓揉，所以今天采的茶，比平时杀青偏嫩点，这种茶出来的完成度相对是好些。我觉得今年茶的香气还可以，比同年度的香气甚至口感品质要高。

虽然今年的春茶由于去年冬季气温低、雨水多，采摘时间相较往年推迟了一周，但只要做好每年的冬培春管，让茶树躲过倒春寒，嫩芽的叶片也更为丰满。同时，还要在采摘、摊青、杀青等各个环节上下功夫，茶叶的品质才有保证，整体的产量才会有提升。

湖北乌山春茶业股份有限公司董事长 陈念文：我们在采的过程中，掐断跟挑断这方面不一样，我们挑断的没有给芽头破损，茶叶的蒂是绿的，如果是掐断的就损坏了这个茶枝的底部，所以做出来的茶叶叶底偏暗色，在茶叶制作方面非常关键，我们是一环套一环，我们杀青用纯手工，每一锅鲜叶我们不能超过半斤鲜草，只有这样的环环节节把关，才能提高茶的品质。

明前茶的品质是最好的，但价格也是最高的。四斤半到五斤鲜叶才能炒制一斤干茶，算上人工、管护等方方面面的成本，一斤干茶的价格虽然偏高，抢“鲜”上市的春茶仍走俏市场，深得爱茶惜茶的茶友们喜爱。

湖北乌山春茶业股份有限公司董事长 陈念文：今年茶叶跟去年同期对比我们时间推迟了，但是我们已经预订了，有很多的客户还有大批量的(需求)，有些客户要十几斤的，还有的客户已经预约了40斤，现在开园肯定数量不够，所以不愁销售，我们每年第一锅茶叶出来都是很畅销的。

（融媒体记者：徐伟 李源 段炜  编辑：张新  审核：黄炎 终审：余爱珍）