在我们英山，有一样必不可少的传统美食就是手工油面，今天就让我们一起品尝这一碗英山手工油面里的幸福年味儿吧。

英山油面历史悠久，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。油面做工讲究，制作工艺对天气、温度、湿度的要求非常高，在民间以师承形式传承。主原料以面粉、食盐、水、食用油等为主、做出来的油面以其质白、根匀、细条为上乘。

英山油面手艺人 王秀珍：手工油面制作是由小麦加工成粉、和面、切大条、盘小条、进钵、上钵、上筷子、扯面、回面、扎面等几道传统工艺制造而成，我们做出来的油面白如雪，细如丝，卖相非常好，（长长的油面面条）用来表达长寿之意，代表老百姓的一种美好愿望。

英山油面在制作过程中因使用了菜籽油或茶油而得名，这样制作出来的面条筋道而爽口，柔中带刚，吃起来却一点也不油腻。

英山油面手艺人 王秀珍：制好的油面食用的时候，不用放盐，口感非常好，爽而不腻，滑而不糊。如果用上炖好的鸡汤、排骨汤和蔬菜，味道更是鲜上加鲜。

不过英山人更喜吃油煎面，取油面煮熟摊凉，平底锅滑油烧开，将面条平摊成圆形饼状，煎成两面金黄，拌上葱花，口感松脆，咸香适口，又是别有一番味道。

现如今，互联网线上+线下的销售模式也让更多人认识和购买到英山油面。在湖北玉皇尖农业手工油面工厂的包装车间内，工人师傅们正在忙着为英山油面进行包装。

金家铺镇黄林冲村经济合作社负责人 赵细刚：装进包装盒里不仅仅是传统的英山手工油面，更是尝不尽的乡愁味道。现在英山油面需求量也是一年比一年高，（我们村）今年在线上线下已经销售20多万斤。我们也希望通过我们的传统手艺把英山美食传承下去，传播得更远。

（融媒体记者：涂炜 编辑：刘锦芮 审核：黄炎 终审：段山英）