英山，这座隐匿于湖北省东北部的小城，不仅拥有旖旎秀美的自然风光，更是承载着缤纷绚烂、独具魅力的美食文化。每一道源自英山的美食，皆凝聚着当地民众的睿智巧思与辛勤耕耘，恰是他们对生活满怀热忱以及对传统执着坚守的鲜活写照。

毕昇饼，实乃一道独具魅力、韵味十足的珍馐美馔。英山，作为活字印刷术发明者毕昇的桑梓之地，此饼相传乃是为缅怀毕昇而匠心创制。毕昇饼以面粉、芝麻、糖等上乘原料，经由精雕细琢的烘焙工艺制作而成。其形态圆润丰盈，色泽明艳金黄，口感酥脆爽利，滋味香甜馥郁。在整个制作进程中，师傅们需将面团的揉捏力度、馅料的调配比例、烘焙的时间把控以及温度设定都掌控得分毫不差。这不但需要历经长久的实践磨砺，更要有对美食制作的一腔热忱和全神贯注。每品尝一口毕昇饼，皆仿若在聆听英山人民对历史文化的尊崇与传承，以及他们于美食创作中展现出的无穷智慧。

枞菇肉片锅，无疑是将英山山林的钟灵毓秀精妙地融入了美食的灵魂深处。枞菇，作为英山山林中弥足珍贵的菌类，唯有在特定的时令与环境中方能觅得踪迹。为了畅享这一至臻美味，英山人民不辞艰辛地踏入山林，全神贯注、细致入微地探寻枞菇的影踪。当枞菇与鲜嫩无比的肉片邂逅相逢，于滚烫的热汤中激情翻滚、相互交融，四溢而出的馥郁香气令人馋涎欲滴、心驰神往。这道菜的烹制看似质朴简约，实则对食材的新鲜程度以及烹饪技法有着登峰造极的严苛要求。英山人民凭借自身对食材的敏锐洞悉和出神入化的精湛厨艺，令这道菜荣登餐桌的经典宝座，淋漓尽致地彰显了他们在美食天地中的独特睿智和勤勉奋进的精神风貌。

火烧粑，无疑是英山美食领域极具代表性的存在之一。其主要以面粉作为核心原料，再巧妙地融入适量的馅料，诸如咸菜、粉丝、猪肉等等，而后于特制的火炉中精心烤制方可成型。火烧粑的外壳酥脆无比，内里馅料软糯绵香，那四溢的香气令人垂涎欲滴。制作这道火烧粑，关键在于精准把控面团的发酵程度、馅料的调味尺度以及烤制的火候把控，这无疑要求制作者不仅要具备丰富的经验，更要有超乎寻常的耐心。在英山，那些勤劳的妇女们常常于晨曦微露之际便开始辛勤忙碌，只为给家人悉心准备这道美味至极的早餐。她们凭借着那双勤劳的双手，为家人送去了一整天的温馨与满足。让家人们在这份温暖的滋养下，开启充满活力与希望的全新一天。

而在地处鄂西南的长阳土家族自治县，更是蕴含着令人心醉神迷的美食文化，其与英山美食相较，形成了极为鲜明的对照。譬如，土家腊肉，其独有的风味令人刻骨铭心。土家人精心拣选自家养殖的猪肉，历经细致入微的腌制与熏制工序方才成就。腊肉通体色泽红亮，肥润之处毫无腻感，更携带着馥郁浓厚的烟熏芬芳。在其制作进程中，土家人独具匠心地借助当地的优质木材以及独树一帜的熏制手段，为腊肉赋予了别具一格的口感与风味。这绝非仅仅是一种美食，更是土家人对生活饱含深情的热爱以及对传统工艺坚定不移的坚守。炕土豆，同样是深受众人喜爱的美食杰作。选用源自当地的新鲜小土豆，于锅中炕制至金黄酥脆之态。其表面均匀撒上葱花、辣椒等调料，口感外酥内嫩，香气四溢，直扑鼻端。炕土豆看似质朴简约，实则极大地考验着制作者对于火候的精准掌控以及调料的巧妙搭配，生动展现了土家人于平凡无奇的食材中缔造美味的超凡智慧。

英山美食与长阳美食，尽管风格迥异、特色鲜明，但无一不凝聚着当地民众的智慧结晶与辛勤耕耘。英山美食着重于对自然食材的精雕细琢，尽显细腻入微与精致典雅；长阳美食则有力地彰显了土家民族的豪迈奔放与质朴纯真，洋溢着浓郁醇厚的民族风情。它们皆是中华民族博大精深的美食文化宝库中的稀世珍宝，值得我们倾心去品味、竭力去传承、大力去弘扬。

当我们畅享英山与长阳的美食之际，不妨让匆匆的脚步放缓，以一颗赤诚之心去体悟其中的深层韵味。这些美食，不仅是两地光彩夺目的亮丽名片，更是中华民族美食文化宝库中熠熠生辉的璀璨明珠，它们必将恒久散发着摄人心魄的迷人魅力，吸引着越来越多的人去沉醉品味、深入探索。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：陈虎（“清江剑”网评团队、长阳县委政法委）