耳听溪流潺潺，鸟雀啾啾；眼见茶园吐翠，杜鹃花开；时而一阵风来，裹挟着淡淡的兰草花香，沁入心脾，混合着入口的香茶，行走大沟村的心境便多了几分乡野的醇厚。

大沟，全名大坳沟。沿篓子石东侧，顺山铺陈，毗邻草盘地镇镇区。山与山的环抱间，成就了坳的地形地势。境内两个主坳之间，各有一条清澈的溪流居中而下，终年不绝，滋润着沟两侧层叠的茶园以及庄稼。想来大山里的人们对于水的情感更深一些吧，所以在口头表述上总是有意无意地把全名大坳沟叫做大沟了。

前去大沟，必定是绕不过茶叶的。大沟产茶，这里的茶园顺山势向上，犬牙交错，高低不一，或见缝插针散落在山间坡地，与山间杂木交错；或层层叠叠披覆在旧时的梯田里，与清澈的溪流为伴。这里的不像低海拔地区那样绵延不绝，绿毯一般。倒像是被裁剪的绿色布料，随意地洒落在山村之外。

于仲春时节，随英山县人武部帮扶干部一起去大沟访茶。仰望遗世独立的篓子石，沿沟而上，源于海拔较高，依然找不到葱茏的春意。视野之内，远处山巅的野樱花已然凋谢，近处的映山红正以攀爬的姿态向着高处依次盛开。闻香识味，风里的茶园清香夹杂着淡淡的兰草花香，偶尔就有茶农拎着篮子在茶园里采摘今年的第一茬春茶。

与朴实的大沟人谈茶，他们不会引经据典，拉出“茶，人立草木间也”的之乎者也来。在他们的心里，让他们引以为傲的篓子石滋养了村里两条各具特色的山沟，带给了这里适合茶叶生长的黄土，藏风聚气的地貌更是让这里具备了温润的一方小气候。好山，好水，好土，这里种出来的云雾茶便名声在外了。

英山云雾茶，一直就有兰香、栗香、清香之分。其中尤以兰香为最，栗香次之。这等划分源自大别山区独有的北纬30°气候下，盛产野生兰花、栗树。每每春茶萌芽时节，正是兰花悄然绽放之时。那些山间的坡地，原本就是在这些花木生长之地开垦出来的。种上茶叶，茶园周边山间的兰草花儿花期与春茶同期，物种间互为环境，彼此渗透，成就了这里的茶叶天然的禀赋。

当然了，并非因为兰花的存在，便让这篓子石的茶叶天然就是兰花香型。在村里做了三十多年茶叶的制茶师傅饶正中一边给茶叶理条，一边讲述。好茶固然需要好的原材料，但好的原材料必须配上正确的制作方法和工序，丝毫不能马虎，才能把兰花香味真正的融入到茶杯之中。这里面最关键的一点就是提香了。

看饶师傅的手，长期与茶叶为伴，搓、揉、捻，纹理间被茶汁浸染成了黑色，看上去沧桑且劲道。一伸进炒锅，便立即灵巧无比。但见绿色的茶草在他手上翻飞，从他指间均匀有序的洒落，再翻飞，再洒落。一点点氤氲从炒锅里泛起，整个制作间便弥漫着一股香味儿，让人不饮便醉的感觉也扩散开来。

兰花香型成品茶制作不易。饶师傅坦言，以他数十年的制茶经验，有一半的成功率他就很开心了。奥妙何在？火候。对于制茶师傅来说，一双手便是一支高度灵敏的温度计，杀青温度、揉捻温度、理条温度、提香温度，要做到手一伸，便能分辨出温度高了还是低了，然后及时准确地作出调整。听闻此言，看着全神贯注做茶的饶师傅，便不忍再多提问打扰了。也从心里感慨，世人多好茶，却不知这一芽一叶从茶园进入茶杯饱含了多少茶人的艰辛。

一泡，两泡，三泡。以大沟山泉水煮沸冲泡，一遍遍品尝下来，唇齿之间，宛若大山的粗犷交融着兰草的幽香，又如醇厚的意境中夹杂着绵软的气息，让人回味无穷，欲罢不能。茶场场长涂登峰笑言，这大沟云雾茶最不适合鲸吞牛饮了。几十年来，他们坚守着只做名优茶的传统，山区产量有限，今年的没了，只有待来年了。尤其近年来，英山县人武部驻村帮扶村里，帮助他们开拓市场，更让他们的茶叶有点供不应求了。

山好水好茶好。大坳沟人对于茶，或许如那千百年不绝的溪流，涓涓潺潺，在深山里以自己的方式汇入江河，通江达海；或许如那屹立万年的篓子石，于无声处书写一方土地一方乡亲的执着与坚守。

或许，诚如村支书涂愈坤所言，篓子石下大坳沟，云雾茶香自风流。

（文字：舒智慧  摄影：余传海）

（作者：舒智慧)